Популярные города:
Армавир
Белореченск
Волгоград
Казань
Краснодар
Кропоткин
Крымск
Лабинск
Москва
Нижний Новгород
Новороссийск
Новосибирск
Омск
Ростов-на-Дону
Самара
Санкт-Петербург
Сочи
Тихорецк
Туапсе
Ульяновск
Уфа
Челябинск
Заказать звонок
назад Pereval
Главная
Каталог
0 0 Избранное
0 Корзина
Профиль

Как правильно точить ножи


Как правильно точить ножи

Даже дорогой нож из качественной стали со временем затупляется, и его нужно точить, причем грамотно — искусство заточного дела не терпит отклонений. Как правильно заточить нож в домашних условиях? Рассмотрим самые популярные способы.

Заточка ножей: немного теории

Любой нож, будь то бытовой, охотничий или туристический, тупится, и это не зависит от марки стали. Твердость закалки и ее сорт связаны лишь со скоростью процесса. Ножи из топовых суперсталей, например, М390, могут держать остроту кромки долгие месяцы, тогда как недорогие кухонники из марки 420 могут затупиться уже через несколько часов интенсивной работы.

У твердой стали есть недостаток: на заточку ножа уйдет значительно больше времени, чем на лезвие из мягкого металла. Причем сделать это в полевых условиях бывает проблематично.

Процедура заточки ножей, изготовленных из разных марок, выглядит одинаково. Сперва на абразиве с грубым зерном формируют или восстанавливают режущую кромку. Постепенно ее доводят до идеального состояния, используя мелкое зерно и кожаное покрытие. Вариант заточки определяет, насколько быстро можно достичь результата и каким опытом нужно располагать, чтобы привести нож к бритвенно-острому состоянию. 

Как заточить нож 

Есть несколько способов сделать нож снова острым.

Точильный брусок

Чтобы заточить нож на бруске, нужен опыт. С другой стороны, этот метод дает наибольшую свободу в выборе угла и техники заточки.

Брусок представляет собой плоский абразивный камень с установленной размерностью зерна. Для заточки ножей понадобятся три камня:

  • крупнозернистый (400-1000 грит) — для восстановления правильного угла и удаления сколов;

  • среднезернистый (1000-3000 грит) — для формирования режущей кромки;

  • мелкозернистый (3000-8000 грит) — для финишной полировки.

как точить ножи на бруске

Для изготовления брусков используют разное сырье:

  1. Натуральный камень. В практичности и цене он проигрывает искусственным собратьям. В процессе заточки ножа хрупкий камень быстро стачивается, и его необходимо постоянно держать влажным, смазывая водой или маслом. Особых преимуществ в использовании нет. 

  2. Искусственный камень. Его изготавливают из прессованного абразива, например, корундового порошка или керамики. Изделие доступно в цене и позволяет добиться идеальной остроты ножа.

  3. Алмазные бруски. Их применяют для быстрой заточки и правки твердых сталей премиум-класса. Для большинства средних или недорогих сталей такой брусок будет излишним и даже нежелательным, так как он снимает слишком много металла и может сократить срок службы ножа.

Показать все

При заточке на бруске необходимо знать четыре правила, которые помогут справиться с работой даже новичку: 

  1. Держите камень влажным. Несмотря на то что большинство брусков не требуют смачивания, небольшое количество воды предотвратит перегрев, не отпустит закалку режущей кромки и очистит поры камня. 

  2. Контролируйте количество проходов с каждой стороны. Чтобы не завалить сведение кромки, стачивайте металл равномерно, считая проходы и повторяя их с каждой стороны.

  3. Не затачивайте нож движением вдоль режущей кромки. Двигайте камень перпендикулярно клинку режущей кромкой вперед. Следите за давлением, которое вы оказываете на лезвие: чрезмерное усилие никак не ускорит процесс. 

  4. Соблюдайте угол заточки. Чем тверже сталь, тем острее можно заточить нож — угол его кромки может достигать 20–18°. Более простые стали нет смысла затачивать под таким углом — они просто не удержат его и затупятся после нескольких ударов о доску. Для них оптимальным будет показатель 30–35°. Чтобы контролировать угол наклона ножа на бруске, используйте картонные или деревянные уголки, заранее подготовленные по транспортиру — с ними дело пойдет увереннее.

Вид ножа

Оптимальный угол заточки

Бытовой кухонный азиатского типа

30°

Бытовой кухонный европейского типа

35–40°

Профессиональный поварской

25°

Охотничий и туристический для деликатной резки

30–35°

Охотничий и туристический для грубой резки

35–45°

Мачете, для рубки

45–50°


Процесс заточки ножа на бруске

Работа включает несколько последовательных шагов:

  1. Опустить камень в воду на 10–15 минут. Альтернатива ― смазать поверхность специальным или машинным маслом. Такая обработка повышает эффективность заточки и предотвращает засаливание бруска.

  2. Промыть нож в мыльном растворе, чтобы он лучше скользил.

  3. Положить камень на резиновую поверхность.

  4. Определить угол заточки.

  5. Взять нож за рукоять правой рукой. Пальцами левой подталкивать лезвие вперед. Выполнять плавные движения от себя и слегка вправо от устья до острия.

  6. Сделать 20–30 движений, перевернуть нож и повторить процесс для другой стороны лезвия. 

  7. Выполнить шлифовку на мелкозернистом камне.

  8. Проверить остроту ножа, на весу разрезав лист бумаги.

Мусаты и точильные стержни 

Такие точилки предназначены для легкой заточки и правки клинка. 

  • Мусат— большой стержень из ребристой стали, при помощи которого можно слегка подправить кромку и разогнуть замины. Его использование оправданно для ножей с тонким клинком и при заточке от обуха — в основном, это кухонные инструменты. Мощный охотничий нож о мусат не заточишь и не расправишь — потребуется что-то посерьезнее.

Мусат складной Lansky Diamond Fish Hook Sharpener - фото 1
0
Мусат складной Lansky Diamond Fish Hook Sharpener
Код: 9000571230
Артикул: LDFHS
Бренд: Lansky
Вид: мусат
Страна происхождения: Россия
Все характеристики
В наличии: в 1 магазине
3 383
В избранное Сравнить
Мусат Lansky Diamond Sharp Stick с алмазным напылением 23см - фото 1
0
Мусат Lansky Diamond Sharp Stick с алмазным напылением 23см
Код: 9000297960
Артикул: LSS9D
Бренд: Lansky
Вид: мусат
Вес изделия, гр: 378
Страна происхождения: США
Все характеристики
Нет в наличии
7 221
В избранное Сравнить
Мусат Lansky steel 9 стальной 22,86см - фото 1
0
Мусат Lansky steel 9 стальной 22,86см
Код: 9001297750
Артикул: LSS9S
Бренд: Lansky
Вид: мусат
Вес изделия, гр: 378
Страна происхождения: США
Все характеристики
Нет в наличии
1 975
В избранное Сравнить

Точильные стержни — стационарные или карманные керамические или металлические стержни с абразивным напылением. Позволяют заточить клинки с обратной кривизной. Специальные овальные стержни используют для заточки серрейторных и волнистых клинков.
    серрейтор

    Заточные станки 

    Если премудрости с выдерживанием угла заточки не для вас, но бритвенной остроты хочется, спасут заточные станки. Эти устройства позволяют жестко зафиксировать нож, а затем быстро и аккуратно заточить его нужным абразивом под выбранным углом.

    Заточные станки не требуют специальных физических навыков, но при работе с ними важно знать теорию. Все, что было сказано выше о точильных брусках, подходит и для станков: держите камни влажными, не перегревайте клинок и повторяйте одинаковое количество движений с двух сторон.


    точильная машинка для ножей

    Кстати, необязательно сразу покупать самый дорогой набор — для высокой остроты будет достаточно нескольких камней в комплекте, а потом вы уже сами докупите необходимые.

    Показать все

    Протяжные точилки 

    Это самый простой способ заточки ножа до оптимальной остроты, не требующий опыта. Большинство приспособлений представляют собой абразивные пластинки, расположенные в прорези под углом 45–50°. Принцип работы максимально простой: лезвие становится острым, когда проходит сквозь эти прорези.

    Как точить ножи точилкой для ножей

    После такой процедуры нож вряд ли будет резать бумагу и шелковый платок на лету. Да и на кромке такая заточка сказывается не лучшим образом — металл снимается поперек направления зерна, и кромка получается непрочной. Но если вам нужно точить много ножей из недорогой стали, то этот вариант вполне приемлем.

    Точилка Victorinox Sharpy для перочинных ножей серая - фото 1
    0
    Точилка Victorinox Sharpy для перочинных ножей серая
    Код: 9001376300
    Артикул: 7.8714
    Бренд: Victorinox
    Вид: точилка
    Вес изделия, гр: 17
    Страна происхождения: ШВЕЙЦАРИЯ
    Все характеристики
    В наличии: в 1 магазине
    2 110
    В избранное Сравнить
    Точилка Lansky Tungsten Carbide для повседневного использования - фото 1
    0
    Точилка Lansky Tungsten Carbide для повседневного использования
    Код: 1553600
    Артикул: LSTCS
    Бренд: Lansky
    Вес изделия, гр: 90
    Страна происхождения: США
    Страна бренда: США
    Все характеристики
    В наличии: в 1 магазине
    1 480
    В избранное Сравнить

    Заточка ножей только кажется сложной процедурой, но после нескольких раз вы приобретете сноровку, и вернуть лезвию остроту не составит труда. Главное — иметь под рукой надежные и подходящие инструменты! Вы можете приобрести их в розничном магазине «Мир охоты» или заказать с доставкой. Если нужна консультация менеджера, позвоните по телефону +7 (861) 210-97-80 с 09:00 до 21:00 мск.
    Если вам понравилась статья, поделитесь ею со своими друзьями в социальных сетях:
    Расскажите, о чем бы вы хотели прочитать в блоге «Мир охоты».
    Есть вопросы или предложения? Напишите нам, и мы постараемся ответить.
    Другие статьи Смотреть все
    Лучшие складные ножи для города: топ-7
    25.02.2023
    Лучшие складные ножи для города: топ-7
    Ищете хороший складной нож на каждый день? Загляните в наш рейтинг! Мы отобрали топовые модели, которые пригодятся не только в быту, но и в походе или на рыбалке.
    Подробнее
    Собираемся на природу: складные ножи Shooziz
    13.02.2023
    Собираемся на природу: складные ножи Shooziz
    Нужен надежный и долговечный «складник»? Присмотритесь к ножам Shooziz, которые недавно появились в магазинах «Мир охоты». Рассказываем о новинках и их преимуществах.
    Подробнее
    Видеообзор новинок: ножи Sanrenmu
    21.12.2022
    Видеообзор новинок: ножи Sanrenmu
    Ассортимент ножей сети магазинов «Мир охоты» пополнили модели Sanrenmu на все случаи жизни: складные и с фиксированным клинком, мультитулы и керамбиты. Наша команда протестировала новинки — результаты смотрите в новом видео на Youtube-канале.
    Подробнее
    Нож кукри для туризма и охоты
    12.07.2021
    Нож кукри для туризма и охоты
    Что такое нож-кукри, для чего он нужен и как его выбрать —  рассказываем в статье.
    Подробнее
    Лучшие разделочные ножи для охоты и рыбалки
    05.07.2021
    Лучшие разделочные ножи для охоты и рыбалки
    Расскажем вам о лучших обвалочных охотничьих ножах, которые не подведут вас в лесу и на кухне
    Подробнее